นาซิดาแฆ เรียกเป็นภาษาไทยให้ใกล้เคียงได้ว่า ข้าวมันแกงไก่ เป็นอาหารที่ชาวมุสลิมปักษ์ใต้ที่นิยมรับประทานกันโดยเฉพาะมือเช้า เป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางอาหารสูง นาซิดาแฆเป็นอาหารพื้นบ้านของคนสมัยก่อนที่สืบทอดกันมา ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วนาซิดาแฆจะนิยมใช้ในประเพณีต่างๆ เช่น วันฮารีรายอ งานแต่งงาน งานเมาลิด เป็นต้น รวมทั้งยังเป็นอาหารไว้กินเวลาว่างและตอนเช้าส่วนใหญ่แล้วจะทานตอนเช้ามากกว่า

ประโยชน์

นาซิดาแฆมักจะทำแจกจ่ายให้รับประทานกันในวันฮารีรายอซึ่งถือว่าเป็นวันสำคัญทางศาสนาอิสลามนอกจากนี้ยังนิยมทำรับประทานในวันธรรมดาด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่ามาเลเซียไม่มีนาซิดาแฆแบบมุสลิมภาคใต้ แต่จะมีนาซิลือเมาะ ซึ่งใช้ข้าวเหนียวมากกว่าข้าวจ้าวและเครื่องเคียงจะใช้ปลาอิกาบิริ

• ไก่ฆอและสีสันจัดจ้านมีบ้านเกิดที่แท้จริงอยู่ไกลถึงหมู่บ้านปากากันยัง จังหวัดปัตตานี ก่อนจะเติบโตและขยายไปไกลยังจังหวัดอื่นๆ
• สูตรไก่ฆอและเจ้าแรกในหมู่บ้านปากากันยังของสารีฟะห์ เวาะเล็ง ใช้ชิ้นส่วนไก่ทั้งตัวเสียบไม้ ต้มให้สุกก่อนนำไปย่างและทาเครื่องแกงให้ทั่ว ต่างจากสูตรอื่นที่อาจจะไม่ต้มเพราะรวดเร็วกว่า กินคู่กันกับข้าวหลามและซุปเนื้อ จะต้องร้องออกมาว่า “ซือดะ สุโงะ” แปลว่า อร่อย

ครั้งแรกที่เรารู้จักไก่ฆอและ คือครั้งเดียวกันกับที่เรารู้จักการนั่งรถไฟ

ชานชาลาของสถานีรถไฟในแดนใต้นั้นเรียกได้ว่าห่างไกลความคึกคักอย่างสถานีในเมืองหลวง ทว่าท่ามกลางความไม่มีอะไร กลับมีเมนูหนึ่งปรากฏกายเรียกความสนใจจากเด็กอย่างเราได้อยู่หมัด ดูเผินๆ เมนูนั้นอาจไม่ต่างจากไก่ย่างทั่วไป แปลกหน่อยตรงที่สีของไก่ช่างจัดจ้านถึงใจเสียเหลือเกิน

เรารู้จักไก่ฆอและในรูปแบบนั้น ไก่ย่างสีสันจัดจ้าน รสชาติติดหวาน นิยมกินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ และมักขายกันริมทางรถไฟ โดยเฉพาะทางรถไฟสายใต้ที่มีจุดหมายอยู่ในจังหวัดลับแล

ก่อนฆอและจะหายไปจากชีวิตของเรา พร้อมๆ กับฉากของสถานีรถไฟที่ค่อยๆ เลือนหายไปจากความทรงจำ กระทั่งเวลาผ่านไปหลายปี ไก่ฆอและจึงกลับมามีบทบาทบนโต๊ะอาหารเราอีกครั้ง

ทว่าคราวนี้เราพบกันในเมืองห่างไกล เมืองที่ใครต่อใครอาจขมวดคิ้วใส่เมื่อได้ยินชื่อ ‘ปัตตานี’ บ้านเกิดดั้งเดิมของไก่ย่างสีสันจัดจ้านที่ประทับอยู่ในความทรงจำของเรามานานหลายสิบปี แถมบ้านเกิดของไก่ฆอและที่เรามาเยือนคราวนี้ ยังถือเป็น ‘บ้านเกิดของบ้านเกิด’ อีกทีด้วย

พิกัด : หลังราชภัฏยะลา ถนนเทศบาล6

โทร : 0863696647 0958628107

แวะมาอิ่มอร่อยแค่ครึ่งเดียวกันนะคะ

   เชิญชวนมาพิสูจน์ความอร่อยของข้าวเหนียวสังขยา ขนมไทยยอดนิยมตลอดกาล ซื้อตามร้านมากินบ้างก็หวานฉ่ำ บ้างก็ข้าวเหนียวแฉะไม่อร่อย ลองทำกินเองกันดีกว่าค่ะ ง่ายนิดเเดียว
           การโคจรมาพบกันของข้าวเหนียวหลากสีกับสังขยาเนื้อนวล หน้าตาน่ากินที่เห็นกันอยู่นี้ ไม่ได้นำมายั่วน้ำลายกันเพียงอย่างเดียวหรอกนะฮ้าาาา เพราะวันนี้เรามี วิธีทำ ข้าวเหนียวสังขยา ของหวานจานโปรดแบบไทย ๆ และเป็นอาหารยามเช้าของใครหลายคน จาก คุณโอน่าจอมซ่าส์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝากกันด้วยล่ะ

ขนมกูเวฮางินี้ไม่เพียงแต่ทำกินรับรองแขกเท่านั้น ยังเป็นขนมที่รู้จักกันดีและนิยมแพร่หลาย ใช้เป็นขนมในการจัดขันหมากในพิธีแต่งงานของชาวไทยมุสลิม

แต่ในปัจจุบัน ก็ยังไม่พบหลักฐานแน่ชัดว่าทับทิมกรอบมาต้นกำเนิดตั้งแต่สมัยใด แต่มีการบันทึกว่าทับทิมกรอบเป็นที่รู้จักในสมัย รัชกาลที่ 5 (ร.5) ดังนั้นจึงมีการสันนิฐานได้ว่า ต้นกำเนิดนั้นอยู่ในสมัย ร.5 นั่นเอง…

ปลาหมึกต้มหวาน คือหนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคใต้ มีรสชาติความเค็มกลมกล่อม กลิ่นหอม และสีสันสวยงามน่ารับประทาน เข้ากันกับเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มของปลาหมึกได้เป็นอย่างดี เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ปลาหมึกต้มหวาน คือหนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคใต้ มีรสชาติความเค็มกลมกล่อม กลิ่นหอม และสีสันสวยงามน่ารับประทาน เข้ากันกับเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มของปลาหมึกได้เป็นอย่างดี เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอย่างยิ่ง แค่นึกๆ ก็หิวแล้วล่ะครับ

สำหรับ “ต.เตี๋ยวไข่ทะลักจารู” เปิดมาแล้ว 1 ปีกว่า เริ่มต้นมาจากเจ้าของร้านเป็นคนชอบทำอาหาร ประกอบกับครอบครัวชอบทานเส้น ไปจังหวัดไหนๆ ก็จะต้องตามหาร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้าดัง ต้องแวะไปลิ้มลองเกือบทุกที่ และอยากสร้างรายได้กับครอบครัวและคนในพื้นที่จังหวัดชายแดนใต้ โดยเริ่มสังเกตและเรียนรู้ ใฝ่รู้จากสื่อออนไลน์ ใช้เวลาเรียนรู้ทั้งหมดเกือบๆปี หันมาฝึกฝนลองผิดลองถูก ปรับเปลี่ยนสูตรจนได้รสชาติในแบบฉบับของตัวเอง คิดค้นเมนูเองให้แตกต่าง ผสมผสานหลากหลายเมนูด้วยกัน จนที่ร้านมีเมนูก๋วยเตี๋ยวหลากหลายรสชาติ ในส่วนของสูตรทั้งหมดทำเองหมดจากสูตรทางครอบครัวโดยเฉพาะ

นอกจากก๋วยเตี๋ยวอร่อยแล้ว ยังมีขนมหวานอีกหลากหลายเมนูให้เลือกทาน ประกอบด้วย #ทับทิมกรอบอบควันเทียน #พุดดิ้งมะพร้าวหอมนมสด #เผือกบวชมะพร้าวอ่อน #ลอดช่องทรงเครื่อง #เฉาก๋วยทรงเครื่อง

ใครที่สนใจอยากลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวไข่ทะลัก ที่ร้าน ต.เตี๋ยวไข่ทะลัก สามารถเข้าไปลองกันร้านได้เลย ร้ายตั้งอยู่ที่ 1009/1 ถ.สิโรรส ต.สะเตง อ.เมืองยะลา จ.ยะลา หรือติดต่อทางร้าน โทร 073-720258.